Le menu Saint Valentin 65 euros ( 4 services )
Mise en bouche du chef
Service 1
Saint-Jacques poêlées , purée de topinambour et étuve d’épinards
ou
Carpaccio de boeuf holstein , mousse de canard , noix et copeaux de parmesan , pickles de légumes
Service 2
Œuf poché , crème de parmesan , croutons à l’ail et lardons croustillants
Service 3
Confit de cuisse de canard , sauce poivrade
ou
Dos de cabillaud en croute de sarrasin et graine de courge sauce armoricaine
Accompagnement : purée de panais , haricots coco ail persil et billes de légumes
Service 4
Mousse litchi et confit de framboise
ou
Assortiment de fromages