place disponible ( Samedi 18 , mardi 21 , dimanche 26 Juillet Mois d’aout fermé )
🍽️ Menu 3 services – 50 €
✨ Entrées
Œuf poché fermier
Asperges blanches et chorizo poêlé, mimolette fraîchement râpée
Saumon gravlax
Pickles de légumes, gel de yuzu, houmous et avocat
Tartare de veau
Asperges vertes croquantes, citron, mousse de chèvre
Scampis snackés
Espuma d’orange à la bisque de homard, crème d’Isigny
🍽️ Plats
Filet de daurade, cuisson sur peau
Émulsion de coquillages et herbes fraîches
ou
Orecchiette aux asperges vertes
Coppa et persil plat
ou
Noix d’entrecôte de veau, cuisson basse température
Jus aux morilles
🌿 Garnitures
Tomates confites à l’ail, asperges, haricots verts
et crémeux de pommes de terre
🍰 Desserts
Panna cotta à la vanille de Madagascar
Salade de fraises, menthe et citron
ou
Trilogie de sorbets maison
ou
Mousse au chocolat
Caramel beurre salé, crémeux citron et crumble de spéculoos